Viñedo donde nace El Rayo Que No Cesa
Cultivo en ecológico. Parcela de suelo cascajoso con vetas y subsuelo calizo. Se sitúa a 810 metros de altitud. Es una ladera de 0,4 hectáreas de nuestra icónica finca el Zurrón, con cepas viejas en secano y un rendimiento de 2.500kg/ha. El clima es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos y secos. El gradiente térmico entre el día y la noche es muy alto, lo que ayuda a la uva a concentrar azucares por el día y acidez por la noche.
Elaboración
Vendimiado a mano en cajas de 8kg con selección de racimos en bodega.
Estrujado y despalillado a mano. Mosto yema con desfangado natural. Sin prensado.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Crianza con sus lías finas. Afinado en botella antes de su comercialización.
Cata
Amarillo con reflejos dorados, brillante y cristalino. Aromas complejos, se distinguen frutas de hueso como el melocotón, miel de flores y otras notas almibaradas. En boca es sedoso, cálido, con mucho volumen y muy largo. Dominado por un fondo a frutos secos como la almendra tostada.
