IMPARABLE
Elaborado con nuestras mejores uvas 100% Verdejo con una producción limitada y numerada de 2.261 botellas. El cultivo en ecológico destaca en un vino especial que recupera la esencia varietal de la uva. La crianza sobre lías y la barrica de roble le otorgan un gran poder de longevidad, convirtiéndolo en un blanco de guarda que exalta el carácter originario del Verdejo.
CULTIVO
Variedad: 100% Verdejo
Paraje: Tierra de Pinares, Valladolid
Finca: El Zurrón, 2.5 ha
D.O.: Rueda
Viñas: Cepas viejas en secano
Rendimiento: 4.000 kg/ha
Suelo: Cascajoso con vetas calcáreas
Clima: Continental
Altitud: 810 metros
Tipo de Agricultura: Ecológica
ELABORACIÓN
Racimos de Verdejo seleccionados en viñedo y macerados en frío. Mosto yema de primera calidad.
Desfangado estático y fermentado a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Crianza de seis meses sobre sus lías finas y barrica de roble francés.
Embotellado en mayo de 2022. Afinado en botella antes de su comercialización.
CATA
Presenta un color amarillo pajizo, limpio y cristalino.
En nariz es elegante y complejo. Aromas a frutas de hueso como la pera y a flores blancas silvestres. Fondo vegetal con detalles de hinojo y heno. Las lías le confieren al vino toques de panadería como el pan tostado y la mantequilla.
En boca es largo y untuosos, redondo, con una acidez equilibrada y un amargor final característico de la variedad Verdejo.
EL RAYO QUE NO CESA
Un blanco con alma de tinto. Vino 100% Verdejo elaborado de manera artesanal. Procedente de viñedos ecológicos, de una parte de la finca donde la ladera es la gran protagonista, de difícil acceso y una producción escasa para lograr la máxima calidad. Vendimiado a mano y fermentado con levaduras autóctonas. Es un vino complejo, con gran volumen y buen poder de longevidad.
CULTIVO
Variedad: 100% Verdejo
Paraje: Tierra de Pinares, Valladolid
Finca: Ladera del Zurrón, 0.4 ha
Viñas: Cepas viejas en secano
Rendimiento: 2.500 kg/ha
Suelo: Cascajoso con vetas calcáreas
Clima: Continental
Altitud: 810 metros
Tipo de Agricultura: Ecológica
ELABORACIÓN
Vendimiado a mano en cajas de 8kg con selección de racimos en bodega.
Estrujado y despalillado a mano. Mosto yema con desfangado natural. Sin prensado.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Crianza con sus lías finas. Afinado en botella antes de su comercialización.
CATA
Amarillo con reflejos dorados, brillante y cristalino.
Aromas complejos, se distinguen frutas de hueso como el melocotón, miel de flores y otras notas almibaradas.
En boca es sedoso, cálido, con mucho volumen y muy largo. Dominado por un fondo a frutos secos como la almendra tostada.
OMENTIELVO
Las cepas de Malbec con las que elaboramos Omentielvo fueron arrancadas después de vendimiar esta añada. Este monovarietal es un homenaje irrepetible a sus últimas uvas. Un vino longevo que ensalza la memoria de una variedad casi extinta en España.
