Viñedo donde nace El Rayo Que No Cesa En Rama
Cultivo en ecológico. Parcela de suelo cascajoso con vetas y subsuelo calizo. Se sitúa a 810 metros de altitud. Es una ladera de 0,4 hectáreas de nuestra icónica finca el Zurrón, con cepas viejas en secano y un rendimiento de 2.500kg/ha. El clima es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos y secos. El gradiente térmico entre el día y la noche es muy alto, lo que ayuda a la uva a concentrar azucares por el día y acidez por la noche.
Elaboración
Vendimiado a mano en cajas de 18kg con selección de racimos en bodega. Estrujado y despalillado a mano. Mosto yema con desfangado natural. Con una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Sin filtrar ni clarificar. SIN SULFITOS.
Cata
Vino natural sin sulfitos, color amarillo pajizo, naturalmente turbio. Aromas a fruta blanca de hueso, con notas compotadas y almibaradas. En boca es fresco, largo, con una buena acidez y dulce.