Viñedo donde nace El Rayo Que No Cesa
Cultivo en ecológico. Parcela de suelo cascajoso con vetas y subsuelo calizo. Se sitúa a 810 metros de altitud. Es una ladera de 0,4 hectáreas de nuestra icónica finca el Zurrón, con cepas viejas en secano y un rendimiento de 2.500kg/ha. El clima es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos y secos. El gradiente térmico entre el día y la noche es muy alto, lo que ayuda a la uva a concentrar azucares por el día y acidez por la noche.
Elaboración
Vendimiado a mano en cajas de 8kg con selección de racimos en bodega. Estrujado y despalillado a mano. Mosto yema con desfangado natural. Sin prensado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Crianza con sus lías finas y macerado en damajuanas con pétalos de rosa. Afinado en botella antes de su comercialización.
Cata
Amarillo con reflejos dorados, brillante y cristalino. Aromas complejos, se distinguen frutas de hueso como el melocotón, miel de flores y otras notas almibaradas. En boca es sedoso, cálido, con mucho volumen y muy largo. Dominado por un fondo a frutos secos como la almendra tostada.