Imparable ecológico 2025
Viñedo donde nace Imparable ecológico
Cultivo en ecológico. Parcela de suelo de canto con zonas de arcillas y arenas. Se sitúa a 760 metros de altitud. Nuestra icónica finca familiar El Poleo, con cepas viejas y un rendimiento bajo de unos 6.500kg/ha. El clima es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos y secos. El gradiente térmico entre el día y la noche es muy alto, lo que ayuda a la uva a concentrar azucares por el día y acidez por la noche.
Elaboración
Uva 100% Verdejo seleccionada en viñedo y macerada en frio. Mosto yema fermentado a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, se utilizan levaduras neutras para exaltar el carácter varietal y ser fiel a la expresividad del suelo y paraje de nuestra parcela.
Cata
Se caracteriza por su carácter plenamente varietal. Con un fondo herbáceo, destacan las frutas blancas de hueso con toques de mieles y flores silvestres. En boca es largo y untuoso, con una buena acidez que equilibra el amargor final característico de la variedad Verdejo.