TELPERION crianza 24 meses
Viñedo donde nace TELPERION
Cultivo en ecológico, ladera norte de nuestro icónico majuelo EL HOYO DEL LOBO. Presenta un suelo cascajoso con vetas y subsuelo calizo. Se sitúa a 810 metros de altitud. Es una ladera de 0,4 hectáreas de viñedo viejo en secano con un rendimiento muy bajo de 2.500kg.
El clima es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy calurosos y secos. El gradiente térmico entre el día y la noche es muy alto, lo que ayuda a la uva a concentrar azucares por el día y acidez por la noche. Realizamos una vendimia nocturna en el momento óptimo de maduración.
Elaboración
Uva: 100% Tempranillo
Vendimiado a mano en cajas de 8kg con selección de racimos en bodega. Estrujado y despalillado a mano. Fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas. Decantación natural en barrica.Filtrado suave para no enmascarar el carácter varietal de la uva y otorgar el máximo poder de longevidad. Crianza mínima de 12 meses en barrica de roble francés y posterior afinado en botella.
Cata
Color rojo violáceo con capa alta. Dominado por los toques a fruta negra como ciruelas con fondo licoroso y toques balsámicos. Vino complejo, profundo y estructurado, con una buena acidez que lo acompaña.